Le chou chinois est un ingrédient versatile et sain.
Avec ces recettes et astuces que je vous présente, vous pourrez facilement intégrer ce légume dans votre alimentation quotidienne et surprendre vos papilles.
Que ce soit pour une salade croquante, une soupe réconfortante ou un sauté savoureux, le chou chinois a de quoi enrichir votre cuisine de nouvelles saveurs et textures.
Recette de salade croquante au chou chinois
Ingrédients :
- 1 chou chinois (bok choy)
- 1 carotte râpée
- 1 poivron rouge émincé
- Sauce soja, huile de sésame, graines de sésame
Préparation :
- Émincez le chou chinois.
- Mélangez avec les autres légumes.
- Assaisonnez avec la sauce soja et l’huile de sésame.
- Saupoudrez de graines de sésame.
J’ai découvert cette recette lors d’un voyage en Thaïlande. En visitant un marché à Chiang Mai, j’ai goûté une salade similaire et j’ai été instantanément conquis par sa fraîcheur et son croquant.
Chaque bouchée me ramène à ce marché coloré et animé, rempli de parfums exotiques et de sourires chaleureux.
Soupe Miso au chou chinois
Ingrédients :
- 1 litre de bouillon dashi
- 2 cuillères à soupe de pâte miso
- 1 chou chinois (napa)
- 200g de tofu en dés
- Ciboule émincée
Préparation :
- Portez le bouillon à ébullition.
- Incorporez la pâte miso.
- Ajoutez le chou chinois et le tofu.
- Laissez mijoter 10 minutes.
- Garnissez de ciboule avant de servir.
Cette soupe me rappelle mon séjour au Japon, où chaque repas commençait par une délicieuse soupe miso. Un jour, après une longue balade à travers les temples de Kyoto, je suis tombé sur une petite auberge qui servait une version de cette soupe avec du chou chinois.
Cette expérience a non seulement réchauffé mon corps fatigué mais aussi mon cœur, me faisant sentir chez moi même à des milliers de kilomètres.
Sauté de chou chinois et champignons
Ingrédients :
- 1 chou chinois (choy sum)
- 200g de champignons
- 2 gousses d’ail
- Sauce soja, huile d’olive, poivre
Préparation :
- Émincez le chou et les champignons.
- Faites revenir l’ail dans l’huile d’olive.
- Ajoutez les champignons et faites sauter 5 minutes.
- Incorporez le chou et la sauce soja.
- Poivrez et servez chaud.
Lors d’un dîner chez des amis chinois à Vancouver, j’ai découvert ce sauté simple mais exquis.
La combinaison du chou chinois croquant et des champignons terreux, relevée par l’ail et la sauce soja, m’a immédiatement séduit. Ce plat incarne la convivialité et le partage que j’ai ressentis ce soir-là autour de la table.
Mes astuces en cuisine
- Astuce 1 : Ne Pas Trop Cuire
Le chou chinois doit rester légèrement croquant pour conserver sa texture et ses nutriments. Une cuisson excessive avec un autocuiseur par exemple peut rendre les feuilles molles et altérer le goût. Pour cela, utilisez une poêle en acier inoxydable ou un wok, qui permettent une cuisson rapide et uniforme. Faites sauter le chou à feu vif pendant quelques minutes seulement.
- Astuce 2 : Marinade Rapide
Pour plus de saveur, laissez mariner les tiges dans de la sauce soja avant de les cuire. Une marinade de 15 à 30 minutes suffit pour infuser les tiges de chou chinois avec des arômes riches. Utilisez des sacs de congélation ou des boîtes hermétiques pour faciliter cette étape.
- Astuce 3 : Utiliser les Feuilles et les Tiges
Les deux parties du chou chinois sont comestibles et apportent des textures différentes aux plats. Les tiges croquantes sont parfaites pour les sautés, tandis que les feuilles tendres peuvent être ajoutées en fin de cuisson dans les soupes et les salades. Un couteau de chef bien aiguisé ou une mandoline peut être très utile pour émincer finement le chou.
- Astuce 4 : Conservation
Pour conserver le chou chinois, enveloppez-le dans un torchon humide et placez-le dans le tiroir à légumes du réfrigérateur. Il se conservera ainsi jusqu’à une semaine. Si vous ne l’utilisez pas immédiatement, vous pouvez également blanchir et congeler le chou pour une utilisation ultérieure. Utilisez des sacs de congélation de haute qualité pour éviter les brûlures de congélation.
